Pasta med revet og pureret
Tilfældige dage opfinder man tilfældige retter. Her havde vi et blomkålshoved til rådighed, og navnet Puré Da Da kommer ikke fra fremmede. Vi purerer alt det, vores forfædre med blomkålsnæser kogte til ukendelighed. Krydret med lidt salt smør og søde tomater er dette en dejlig søndagsret.
Klik og læs videre i Pasta med revet og pureret…
Fødselsdagsgryde med polenta
Denne ret gør sig særdeles godt på et flot fødselsdagsmiddagsbord gjort klar til servering. Den er smuk i farverne og i formen og så smager den derudover helt fantastisk dejligt. Der er en masse hakke, skære, smøre, krydre og ind-og-ud-og-ind-igen-i-ovnen involveret, men svært er det egentlig ikke og resultatet er fantastisk.
Klik og læs videre i Fødselsdagsgryde med polenta…
Til hverdag (og fest)
Nem mad er for nogen frossen, tilberedt på samlebånd eller kedeligt. Heldigvis findes der thailændere der i København har åbnet snesevis af små specialbutikker hvor lækre specialiteter kan købes for en skilling.
For eksempel risvinseddiken mirin, rispapir, sojabønner og butternutsquash. Rispapirsruller kan fyldes op med alle mulige godter; i de postede er der asparges, svampe, avocado, seitan, marineret tofu, gulerod, brændt og pillet peberfrugt og friske krydderurter.
Det handler bare om teknik for rispapiret er lige til at gå til. På Istedgade ligger Thailand Supermarked og tæt derpå Solhatten, hvor du finder alt, hvad du skal bruge til nem aftensmad. Ja så let er det.
Klik og læs videre i Til hverdag (og fest)…
Jagten på den perfekte Bolognese #1
At udelukke kød fra kosten fordrer mere end blot almindelig opfindsomhed bag komfuret. Opfindsomhed og leg for at gøre en ret tilstrækkelig kødfyldt på trods af det enkle faktum, at det ikke er kød, der bidrager til kødfyldtheden.
Klik og læs videre i Jagten på den perfekte Bolognese #1…
Vegansk tusindfrøsbrød
Fuldkornsbrød med hørfrø og rosiner.
Brødet her ligner en gigantisk bolle; hvis det skulle anbefales til bestemt brug ville jeg nok sige eftermiddagste, men som alle ved smager søde ting godt på alle tidspunkter i døgnet. Dejen skal ikke hæve hvilket gør det ganske overskueligt at gå i krig med, og endvidere bruges mange af de samme ingredienser som i de tidligere postede muffins.
Klik og læs videre i Vegansk tusindfrøsbrød…
Bønneboller i tomat
Formet mad er legendarisk i det danske køkken. Her i skikkelse af ultravelsmagende bønneboller, som med få ingredienser slår kødboller og snyder de altspisende. Opskriften er nemmere end nem, og kan let justeres med krydderier og andre grøntsager.
Klik og læs videre i Bønneboller i tomat…
Farmer’s Market
Det er smart at være en bonderøv, eller moderne at have en holdning til maden man putter i maven. Derfor stod Camilla Plum midt på Nørrebro med hendes store babser og lavede surdej på glas, brød over åben ild og solgte rigtige tomater fra rigtige kvinder. Sammen med en masse andre entusiastiske medborgere havde vi begivet os ud i solen til en smagsprøve fra landet, vi så sjældent besøger.
Se blot de fine billeder, hvis du klikker videre.
Klik og læs videre i Farmer’s Market…
Forførelsen
For at formå at få folk til at blive hængende må man forføre med søde sager sådan at Puré Da Da bliver et kært tilholdssted for flere. Disse henrivende veganske fuldkornsmuffins med æblemos er ikke blot herrelækre men nærende, nemme og nyttige når mad bliver en komfort eller gæster kommer på visit.
Klik og læs videre i Forførelsen…