Idéen er er sådan set ikke min, den var Kristines, men det gør ikke det her mindre sejt eller blogværdigt. For dét er det. Gammeldags æblekage forvandlet til morgenmad med yoghurt (jeg brugte sojayoghurt), hjemmelavet müsli og æblemos. Virkelig nemt (især hvis man har et glas æblemos stående allerede), halvhurtigt og lækkert.

Til müslien brugte jeg hakkede mandler, solsikkekerner og hvedekim, som jeg stegte på en tør pande først; og havregryn som jeg stegte i honning, hvorefter jeg blandede det hele sammen.

Anret i lag i glas: yoghurt, æblemos, müsli, yoghurt, æblemos… ja fortsæt selv,

Vi påbegyndte allerede jagten på den perfekte bolognese herinde for et stykke tid siden, og efter adskillige forsøg tror jeg faktisk, at jeg er ved at have kredset mig ind omkring noget, som fungerer rigtig godt; en lækker, nem pastasovs som fyder godt op, og – vigtigst af alt næsten – som ikke indeholder nogle underlige køderstatningsprodukter. Alle ingredienser kan fås i den lokale Irma, Netto eller hvor man nu handler.
Kodeingrediensen her er de røde kidneybønner.

Pasta bolognese
til to personer

Nogle tsk valgfrit krydderi (koriander, spidskommen, osv.)
1 chilipeber
2-3 cm ingefær
1 stort løg
3-4 dadler eller tørrede abrikoser eller anden tørret frugt
2-3 fed hvidløg
1 dåse hakkede, flåede tomater
2-3 gulerødder
1 dåse røde kidneybønner
1 skvæt sojasovs

Skræl gulerødderne og skær dem i mellemtynde skiver og kog i en lille gryde med kun lige akkurat nok vand. Lad koge i ca. 15 minutter.
Imens, brændes de valgfrie krydderier af på en tør, dyb pande. Kom olie på panden og steg løg, chili, ingefær og frugt ved svag varme. Når løgene er godt bløde og møre kan hvidløget stege med.
Vend herefter indholdet af tomatdåsen på panden. Lad simre under låg ved svag varme.

På dette tidspunkt er gulerødderne nok kogt temmelig bløde. Purér med hele dåsen af kidneybønner (uden saltlagen) og med den smule kogevand som er tilbage i gryden. Det skal ikke være findelt, gerne med helt små stykker. Hæld et skævt soja i puréen og vend det hele ned på den dybe pande. Rør rundt og lad simre i fem minutter cirka.

Server på grovskruer, eller noget i den stil. Nemt og fyldende. Og varmt og varmende.

Jeg er helt vild med de her saml-det-hele-i-een-gryde-retter. Det er megalet bare at lade stå og koge i en halv time, eller hvad det nu er, og det er endnu lettere bare at klaske op i en skål og bare sidde og nørde foran computeren med aftensmaden . Eller hvor det nu er. Og så smager det herrelækkert.
I sidste uge var det quinottoen, nu er det denne indisk-marokkansk-inspirerede pilaf. Den har det stærke fra krydderierne, det søde fra frugten og det sure fra eddiken. Genialt, hvis jeg selv skal sige det.

Pilaf
Til 2 personer

4 dadler (hakket)
En håndfuld stenfri druer (halvet)
1 løg (hakket, ikke for småt)
2 fed hvidløg (presset)
1 lille dåse tomatpuré
1,5 dl ris
0,5 dl røde linser
Krydderier (karry ELLER garam masala SAMT sennepsfrø, kanel og knust chili (ikke chilipulver))
Vin- eller cidereddike

Brænd krydderierne af i bunden af en tør gryde et minuts tid og tilsæt derefter løg, dadler og druer som steges med lidt olie. Når løgene er blanke tilsættes hvidløg, som steger med et minuts tid indtil tomatpuréen kommes i og vendes rundt. Tilsæt ris og linser og dæk med vand. Husk salt. Lad koge meget let under låg og vend tilbage nu og da for at tjekke, at alt vandet ikke er kogt ind, og at det ikke brænder på i bunden. Efter 20-25 minutters kogetid skulle ris og linser gerne være møre. Smag til med salt og peber samt et lillebitte skvæt vin- eller cidereddike.
Server i skål, gerne med persille strøet over.

Jeg tillader mig at kalde det her for en -otto, selvom der ikke er ost i. Det er nemlig lige så tæt og mindst så lækkert som en ægte risotto. Den her er lavet med quinoa i stedet for ris, og en rar, orange gulerodspuré, som skal stå for tætheden, gør ikke alene maden dejligt sød, men også uimodståeligt smuk. Det tager under en halv time at lave og smager ganske enkelt helt fantastisk forbløffende.

Champignonquinotto

3-4 gulerødder i tynde skiver
2 løg
3 cm ingefær
3 fed hvidløg
1 bakke champignon i mundvenlige stykker
10 cherrytomater i kvarte
2 store håndfulde spinat- eller babyspinatblade
2 dl quinoa
Chilipulver, paprika eller andre foretrukne krydderier

I en gryde koges gulerødderne i let saltet vand (ca. 15 minutter), hvorefter de blendes til en helt findelt puré.
I en anden gryde steges løg i olie med krydderier; når løgene er tilstrækkeligt blanke tilsættes ingefær og hvidløg. Efter et minut kommes champignon i. Når væden derfra er så godt som fordampet, tilsættes tomat, som steger lidt, inden quinoa kommes i gryden med 4 dl vand.
Det hele skal have lov til at koge i ca. 15 minutter indtil væsken er kogt helt ind.
Bland gulerodspuréen i gryden, sluk blusset, vend spinaten i, og bliv ved med at vende til bladene er faldet sammen (ca. 30 sekunder). Husk salt og peber. Server evt. som vist med lidt kruspersille.

Ja, det er i hvert fald ikke and. Det minder dog lidt om. Måske er det tæt på at være et temmelig ulækkert koncept, men det er ikke desto mindre ret sjovt. Vegetarisk and på dåse. Egentlig er det bare hvedegluten (seitan) og soyasauce formet som små stykker udskåret andekød, og hvis det bliver brugt i tilstrækkelig små mængder, kan det være helt i orden. For eksempel i en wok, en stir-fry eller andre panasiatisk inspirerede retter.
Køb det i den kinesiske købmand for enden af Dronning Louises Bro.

Som en modvægt til indlægget fra tidligere på dagen kommer her et lille et, som intet har med jul at gøre.
Hvis du vil have aftensmad, eller frokost for den sags skyld, som tager under 15 minutter at lave og er overlækkert, så er her et smart trick.
Grovpitabrød som små pizzaer. Her med tomatsauce, gedeost, rosenkål og karamelliserede (ynder jeg at kalde det, selvom der hverken er sukker eller smør i) løg på. 10 minutter i ovnen.
Det, der tog længst tid, var at vente på, at ovnen blev varm. Men pas på du ikke brænder ganen.

Jeg har en stor, fed kolos af en sweet potato liggende i mit køkken. Men hvad gør jeg ved den, når jeg ikke vil reducere den til mos?
Hvad gør jeg? Hvad gør jeg, Simon?

Somen-nudlerne jeg købte fredag formiddag i en kælder på Halmtorvet, fandt jeg denne søndag eftermiddag efter timers Wikipedia-nørderi (hvor jeg bl.a. fandt ud af at Chinese cabbage ikke er en dækkende betegnelse for kinakål, da førstnævnte oftest refererer til pak choy, som tilfældigvis også omtaltes sammen med somen-nudlerne forleden) ud af rent faktisk bruges kolde i salater.
Så det ville jeg prøve.

Det er måske småt med innovationsværdien, men somen-nudler med appelsin, avocado, kerner og den for tiden meget relevante rødkål vendt i en soya-solsikkekerneolie-hvidvinseddike-dressing smager herre! Herrelækkert.

Der kommer snart en guide til alle de mange fantastiske og sjove asiatiske markeder som ligger i området omkring Halmtorvet. Indtil da vil jeg fremhæve kælderen under Halmtorvet nr. 2, som jeg nærmest tilfældigt væltede ned i i går. Fantastisk velassorteret, asiatisk købmand. Alle skilte og alle forklaringer foregik på vietnamesisk (går jeg ud fra) og kundeservice til sådan en som mig stod ikke øverst på tjeklisten, men hold op hvor havde de mange ting, og så var det endda billigt.
For sølle 78,- købte jeg japanske somen-nudler, tofu i sesamsovs, black bean garlic sauce, vegetarisk kylling (lige så vanvittigt som det lyder) og pak choy. Otteoghalvfjerdskroner!

Og her er hvad jeg lavede med mine indkøb. Vegetarisk kylling stegt i ingefær og black bean garlic sauce og pak choy stegt med til sidst sammen med kogte somennudler. Overlækkert. Og overdårlig ånde. Men man kan jo bare børste tænder bagefter.

Okay, måske det letteste i verden. En oliventapenadehummus. Køb et glas grønne oliven uden sten og en dåse kikærter, åben begge dele, blend olivenerne sammen med halvdelen af kikærterne (den anden halvdel kan gemmes til aftensmaden eventuelt), kværn en masse sort peber i, og så er den hjemme. Glasset fra olivenerne kan endda bruges til opbevaringen. Elegant.