Okay, måske det letteste i verden. En oliventapenadehummus. Køb et glas grønne oliven uden sten og en dåse kikærter, åben begge dele, blend olivenerne sammen med halvdelen af kikærterne (den anden halvdel kan gemmes til aftensmaden eventuelt), kværn en masse sort peber i, og så er den hjemme. Glasset fra olivenerne kan endda bruges til opbevaringen. Elegant.

Postejer, patéer eller spreads kan man ganske enkelt ikke få nok af. Hverken i maven eller i repertoiret. Så her kommer endnu en.
Egentlig er den blot en hummus med ambitioner om mere, men det gør den slet ikke dårligere.

Sojabønnehummus med persille

100g sojabønner (kan fås hos grønthandlere og helsekostforretninger til ingen penge, kig evt. her)
100g kikærter
(begge deles sættes i blød natten over og koges 45-60 minutter i let saltet vand, husk at gemme kogevandet)
2 spsk olivenolie
1 spsk sojasauce
2 fed hvidløg
1 forårsløg (eller et lille almindeligt)
1 halv chilipeber
Citronsaft
En masse persille

I en stor røreskål/foodprocessor blandes alle ingredienser pånær persillen. Hæld lidt kogevand oveni og blend. For at gøre hummusen mere lind justeres med kogevand. Der skal bruges mere end man lige tror, især fordi den tørrer lidt ind, idet den køler ned. Når blandingen har fået den rette konsistens blandes en masse finthakket persille i. Stil i køleskabet og nyd på brød allerede en halv time efter (eller måske med det samme, hvis man kan lide den varm, og hvem kan ikke det?!).
Man kan evt. også komme nogle finthakkede oliven i sammen med persillen, eller soltørrede tomater, eller… eller… eller… ALT går an!

Forestil dig en postej der er så henrivende og samtidig ligner en fransk landpaté. Sådan er denne, og smagen slår alle smage. Den er lige så nem at gå til som hummus og vil for evigt henrykke publikum såvel som dit køleskab. For denne paté vil blive din følgesvend, og så er den endda vegansk.

75 g valnødder, let ristet på en tør pande
1 løg
1 bakke champignon, renset og hakket
2 fed hvidløg
1 tsk estragon
1 tsk tørret timian
2 dl kogte hvide bønner (eller kikærter)
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk olivenolie

Sautér løget på en pande i en smule olie. Lad løgene blive bløde og gennemsigtige og kom derefter de hakkede champignoner på sammen med hvidløg, krydderier og selvfølgelig salt og peber. Efter ti minutter skulle champignoner være godt møre.
Kør de ristede valnødder i en food processor imens champignonerne steger. Tilsæt indholdet fra den stegende pande samt bønner, balsamico og olivenolie til foodprocessoren (eller blot en røreskål med en stavblender oveni, hvis man ligesom os ikke er helt så velekviperet) og blend, blend, blend til du får en lind, flot, mørk postej. Smag til med salt og peber (meget peber). Server på knækbrød, rugbrød, svenskbrød eller blot med en gulerod, hvis du ikke kan lade være (sandsynligheden er stor).