Æblepæremos som jeg laver den
Når jeg engang er en gammelfar, vil denne mos være kendt, som den far lavede. Den er altså rigtig god. Bedst på morgengrød, men i dag kom den i lag med honning på de der boller, jeg hele tiden bager. Av mam.
Klik og læs videre i Æblepæremos som jeg laver den…
Meget miso, super soba
Sobanudler i stærk karry og miso, misosuppe og broccolisalat med misodressing. Mmmbau.
Der er egentlig ikke én rigtig måde at lave sobanudler på. De er rigtig gode kolde med kokos og varme med stegte grøntsager. Køb Sobanudler i fx Egefeld, hvor de ikke bare er økologiske, men også er billigere end i mange kineserbikser! 21 kr. for en pakke.
Klik og læs videre i Meget miso, super soba…
To ting jeg spiser
Sharonfrugter er nogle små, orange, underlige frugter. De er mega søde og underligt hårde uden på. Men de er også virkelig gode til salt, surt og sødt! Som på ost, i salat og i morgenmaden. Hvis I ikke allerede har glæde af dem, fortjener de altså en chance!
En anden og anderledes grøntsag er aubergine, som alle vist er bekendt med. Den kan bruges i mange sammenhænge. Hvis de er billige, kan man købe flere, smide dem i oven med hvidløg og lidt olie og derefter smide dem i en beholder for at smide dem i køleskabet. Så sker der tit det, at man er på farten, og så er de rigtig dejlige i salater, sandwicthes, på ris, i retter eller som de er. Nam.
En sød kartoffel
Jeg har en stor, fed kolos af en sweet potato liggende i mit køkken. Men hvad gør jeg ved den, når jeg ikke vil reducere den til mos?
Hvad gør jeg? Hvad gør jeg, Simon?
Kold nudelsalat med rødt, orange og en lille smule grønt
Somen-nudlerne jeg købte fredag formiddag i en kælder på Halmtorvet, fandt jeg denne søndag eftermiddag efter timers Wikipedia-nørderi (hvor jeg bl.a. fandt ud af at Chinese cabbage ikke er en dækkende betegnelse for kinakål, da førstnævnte oftest refererer til pak choy, som tilfældigvis også omtaltes sammen med somen-nudlerne forleden) ud af rent faktisk bruges kolde i salater.
Så det ville jeg prøve.
Det er måske småt med innovationsværdien, men somen-nudler med appelsin, avocado, kerner og den for tiden meget relevante rødkål vendt i en soya-solsikkekerneolie-hvidvinseddike-dressing smager herre! Herrelækkert.
Fra en kælder under Halmtorvet
Der kommer snart en guide til alle de mange fantastiske og sjove asiatiske markeder som ligger i området omkring Halmtorvet. Indtil da vil jeg fremhæve kælderen under Halmtorvet nr. 2, som jeg nærmest tilfældigt væltede ned i i går. Fantastisk velassorteret, asiatisk købmand. Alle skilte og alle forklaringer foregik på vietnamesisk (går jeg ud fra) og kundeservice til sådan en som mig stod ikke øverst på tjeklisten, men hold op hvor havde de mange ting, og så var det endda billigt.
For sølle 78,- købte jeg japanske somen-nudler, tofu i sesamsovs, black bean garlic sauce, vegetarisk kylling (lige så vanvittigt som det lyder) og pak choy. Otteoghalvfjerdskroner!
Klik og læs videre i Fra en kælder under Halmtorvet…
Grønne sager gavner
Tit og ofte gider man ikke koge en halv eftermiddag for at få frokost. Derfor er det også heldigt, at jeg elsker de grønne sager. Man kan altså mikse og bikse alt. For tiden er jeg især vild med – og jeg nævner i flæng: rosenkål, dadler, grønkål, broccoli, hasselnødder, søde kartofler, ærter og friske soja bønner (afbælgede edamamebønner). Der er selvfølgelig hjemmebagte boller til ja.
(flere billeder på undersiden)
Klik og læs videre i Grønne sager gavner…
Den glade-flade-mave grød
Bageriet Aurion laver altså sådan nogle gode grødblandinger. Efter et par gange med opskriftsanvisning kan man justere som man lyster. Jeg er afhængig, jeg gider kun grød, grød, grød om morgenen.
I denne udgave er der lidt ekstra nødder og hjemmelavet æblegrød og bær på toppen. Desuden koger jeg også en lille smule sojamælk med, så det ikke kun baseres på vand. Den kræver lidt tid under dynen, men det gør alle kærlighedsforhold jo.
Køb blandingerne i din helsekostforretning eller tjek vores guide ud!
Hvad er det for en underlig en? #2
Det ligner ikke rigtig noget andet, man har i køkkenet; lidt farligt ser det måske i virkeligheden ud -udseendet yder i hvert fald ikke smagen retfærdighed, for den er nemlig fantastisk! Det er miso, der snakkes om.
De fleste har formentlig udelukkende (hvis overhovedet) stiftet bekendtskab med navnet miso i forbindelse med misosuppen, som er dashi – en fiskefond lavet med bonitoflager – og misopasta blandet sammen. I Vesten følges misosuppe ofte med sushi, og i Japan er den del af den traditionelle morgenmad. Men miso kan meget mere end det!
Klik og læs videre i Hvad er det for en underlig en? #2…
Aftensmad og morgenmad uden midtvejssøvn
Egentlig skulle denne post handle om endnu et indtageligt vidunder. Quinoa er navnet på dette komplette protein, som faktisk bruges som erstatning for ris eller pasta. I ved, det farlige hvide på tallerkenen. Køb posen i Irma eller en god grønthandler og put det i hvad som helst; der er selvfølgelig en kogevejledning på pakken.
Klik og læs videre i Aftensmad og morgenmad uden midtvejssøvn…
