Godt med avo eller ost og dejligt med honning og banan. Én bollegud bagte morgenboller så tit, at jeg nu bager fryseren fyld. Tak du.

300 g grahamsmel
400 g hvedemel
2 1/2 dl vand
3 dl kærnemælk
75 g solsikkekerner
75 g hørfrø
25 g gær
2 teske salt
1 spsk rørsukker
150 g fint revet gulerod
40 g rapsolie

Varm vand og kærnemælk i en kasserolle til cirka 37 grader, rør kerner og grahamsmel i, og lad det hvile i et kvarter. Ved siden af udblødes gæren i en smule vand og sammen med resten af ingredienserne blandes det sammen og æltes godt. Lad dejen hæve i 30 minutter. Slå dejen sammen og form den til den ønskede form, lange og tynde, små men tykke, eller hvad du nu vil, og lad dem efterhæve i en time på en bageplade. Pensl med vand eller æg og bag i ca 30 minutter ved 200 grader. Mam mam nam.

Idéen er er sådan set ikke min, den var Kristines, men det gør ikke det her mindre sejt eller blogværdigt. For dét er det. Gammeldags æblekage forvandlet til morgenmad med yoghurt (jeg brugte sojayoghurt), hjemmelavet müsli og æblemos. Virkelig nemt (især hvis man har et glas æblemos stående allerede), halvhurtigt og lækkert.

Til müslien brugte jeg hakkede mandler, solsikkekerner og hvedekim, som jeg stegte på en tør pande først; og havregryn som jeg stegte i honning, hvorefter jeg blandede det hele sammen.

Anret i lag i glas: yoghurt, æblemos, müsli, yoghurt, æblemos… ja fortsæt selv,

Når jeg engang er en gammelfar, vil denne mos være kendt, som den far lavede. Den er altså rigtig god. Bedst på morgengrød, men i dag kom den i lag med honning på de der boller, jeg hele tiden bager. Av mam.

Æbler og pærer i massevis skal skrælles, og det er intet problem, hvis de er gamle og rynkne eller ligger under træet med deres rynkne venner omkring.
Nå, skær frugten ud i tern, og kom det hele i en gryde sammen med kanelstænger, en smule salt og en teske stødt kardemomme. Lad det simre ved svag varme i i hvert fald 30 minutter, grøden er egentlig færdig, når du synes, men jeg kan godt lide, at den ikke er helt udkogt.

Kom det hele i en beholder, og hvis du ikke har sådan nogle bøssemeyerretroglas som jeg, er det ok. God fornøjelse.

Man kan forresten nemt komme en beholder i fryseren og tage den op når man lyster, og så kan man altså også godt finde på at spise af glasset foran computeren.

Vi påbegyndte allerede jagten på den perfekte bolognese herinde for et stykke tid siden, og efter adskillige forsøg tror jeg faktisk, at jeg er ved at have kredset mig ind omkring noget, som fungerer rigtig godt; en lækker, nem pastasovs som fyder godt op, og – vigtigst af alt næsten – som ikke indeholder nogle underlige køderstatningsprodukter. Alle ingredienser kan fås i den lokale Irma, Netto eller hvor man nu handler.
Kodeingrediensen her er de røde kidneybønner.

Pasta bolognese
til to personer

Nogle tsk valgfrit krydderi (koriander, spidskommen, osv.)
1 chilipeber
2-3 cm ingefær
1 stort løg
3-4 dadler eller tørrede abrikoser eller anden tørret frugt
2-3 fed hvidløg
1 dåse hakkede, flåede tomater
2-3 gulerødder
1 dåse røde kidneybønner
1 skvæt sojasovs

Skræl gulerødderne og skær dem i mellemtynde skiver og kog i en lille gryde med kun lige akkurat nok vand. Lad koge i ca. 15 minutter.
Imens, brændes de valgfrie krydderier af på en tør, dyb pande. Kom olie på panden og steg løg, chili, ingefær og frugt ved svag varme. Når løgene er godt bløde og møre kan hvidløget stege med.
Vend herefter indholdet af tomatdåsen på panden. Lad simre under låg ved svag varme.

På dette tidspunkt er gulerødderne nok kogt temmelig bløde. Purér med hele dåsen af kidneybønner (uden saltlagen) og med den smule kogevand som er tilbage i gryden. Det skal ikke være findelt, gerne med helt små stykker. Hæld et skævt soja i puréen og vend det hele ned på den dybe pande. Rør rundt og lad simre i fem minutter cirka.

Server på grovskruer, eller noget i den stil. Nemt og fyldende. Og varmt og varmende.

Fyldet må men selv finde på. Her i nem udgave med ærtepuré, æbleavosalat, lidt nødder og en quornrest.

Til 10 pandekager

6 dl soyamælk (uden smag)
4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 spsk olie
olie til stegning

Pisk pisk sammen. Lad dejen stå i køleren i 15 minutter og bag dem, som du plejer. Spis dem, når du lyster, og trods den sukkerfrie version er det intet, der forhindrer dig i at rulle lidt sukker og syltetøj i og køre dem ind i rekordfart. Herre konge.

Jeg er helt vild med de her saml-det-hele-i-een-gryde-retter. Det er megalet bare at lade stå og koge i en halv time, eller hvad det nu er, og det er endnu lettere bare at klaske op i en skål og bare sidde og nørde foran computeren med aftensmaden . Eller hvor det nu er. Og så smager det herrelækkert.
I sidste uge var det quinottoen, nu er det denne indisk-marokkansk-inspirerede pilaf. Den har det stærke fra krydderierne, det søde fra frugten og det sure fra eddiken. Genialt, hvis jeg selv skal sige det.

Pilaf
Til 2 personer

4 dadler (hakket)
En håndfuld stenfri druer (halvet)
1 løg (hakket, ikke for småt)
2 fed hvidløg (presset)
1 lille dåse tomatpuré
1,5 dl ris
0,5 dl røde linser
Krydderier (karry ELLER garam masala SAMT sennepsfrø, kanel og knust chili (ikke chilipulver))
Vin- eller cidereddike

Brænd krydderierne af i bunden af en tør gryde et minuts tid og tilsæt derefter løg, dadler og druer som steges med lidt olie. Når løgene er blanke tilsættes hvidløg, som steger med et minuts tid indtil tomatpuréen kommes i og vendes rundt. Tilsæt ris og linser og dæk med vand. Husk salt. Lad koge meget let under låg og vend tilbage nu og da for at tjekke, at alt vandet ikke er kogt ind, og at det ikke brænder på i bunden. Efter 20-25 minutters kogetid skulle ris og linser gerne være møre. Smag til med salt og peber samt et lillebitte skvæt vin- eller cidereddike.
Server i skål, gerne med persille strøet over.

Ja, muffins af æg og spinat eller bare en æggekage i muffinforme.

Det skal du bruge til seks store æggekager.

6 æg
En stor håndfuld frisk spinat
En stpr håndfuld frossen spinat
Et stort rødløg
En halv chilli
To små hakkede tomater
Karry, salt og peber

Steg løg og chili i lidt olie efter at have brændt karry af på panden. Bland det hele undtagen æg i en skål. I en anden skål mixes æg med en smule mælk, salt og peber. Hæld det hele sammen og kom det i mufinforme (gerne silikoneforme) og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min. Husk lige at hælde en lille bitte smule olie i formene.

Ikke revolutionerende, ikke kontroversiel, ikke andet end dejlig varm og ostet. Når man dagen forinden drikker for meget vin, når det er hundekoldt udenfor, og når du har lyst til at smovse, så er en spinatlasagne overhovedet ikke en dårlig ide. Der er ikke en bestemt opskrift, andet end at det er en god ide at komme feta på toppen. I min udgave er der er lækker tomatsauce bestående af blandt andet løg og svampe, mozzarella i midten og selvfølgelig en masse spinat som lag. Mam.
Her serveret med en lækker linsesalat.

Sobanudler i stærk karry og miso, misosuppe og broccolisalat med misodressing. Mmmbau.
Der er egentlig ikke én rigtig måde at lave sobanudler på. De er rigtig gode kolde med kokos og varme med stegte grøntsager. Køb Sobanudler i fx Egefeld, hvor de ikke bare er økologiske, men også er billigere end i mange kineserbikser! 21 kr. for en pakke.

Misopasta kan købes mange steder og kan se forskellig ud. Den lyse udgave er klart mindst Umami og bedst til misosuppe. De mørke er også gode, men spiller altså bedst som smagsgiver i retter.

Ud over den herlige salat er der miso dressing. Den er møgfråder. Sådan laves den:

Misopasta (lys)
Sesamfrø
Lime
Chili
En smule sesamolie

Mix mix mix og hæld ud over alt.

Jeg tillader mig at kalde det her for en -otto, selvom der ikke er ost i. Det er nemlig lige så tæt og mindst så lækkert som en ægte risotto. Den her er lavet med quinoa i stedet for ris, og en rar, orange gulerodspuré, som skal stå for tætheden, gør ikke alene maden dejligt sød, men også uimodståeligt smuk. Det tager under en halv time at lave og smager ganske enkelt helt fantastisk forbløffende.

Champignonquinotto

3-4 gulerødder i tynde skiver
2 løg
3 cm ingefær
3 fed hvidløg
1 bakke champignon i mundvenlige stykker
10 cherrytomater i kvarte
2 store håndfulde spinat- eller babyspinatblade
2 dl quinoa
Chilipulver, paprika eller andre foretrukne krydderier

I en gryde koges gulerødderne i let saltet vand (ca. 15 minutter), hvorefter de blendes til en helt findelt puré.
I en anden gryde steges løg i olie med krydderier; når løgene er tilstrækkeligt blanke tilsættes ingefær og hvidløg. Efter et minut kommes champignon i. Når væden derfra er så godt som fordampet, tilsættes tomat, som steger lidt, inden quinoa kommes i gryden med 4 dl vand.
Det hele skal have lov til at koge i ca. 15 minutter indtil væsken er kogt helt ind.
Bland gulerodspuréen i gryden, sluk blusset, vend spinaten i, og bliv ved med at vende til bladene er faldet sammen (ca. 30 sekunder). Husk salt og peber. Server evt. som vist med lidt kruspersille.