Chili sin carne pero con Quorn
En helt almindelig omgang chili con carne er rar og varmende, men måske ikke nødvendigvis et køkkenunder. Med mindre altså, at chilien opnår sin gode almindelighed på trods af det faktum, at to tredjedele af navnet (nemlig ‘con carne’) er direkte misvisende. Så bliver det pludselig noget, som er værd at berette om.
Og det er lige præcis, hvad vi har her. En dejlig, fyldig og mættende chili helt uden kød, men med den helt rigtige fornemmelse i munden.
Vidunderproduktet her er en særlig fars som kan fås i Irmas dybfryser. Quorn hedder den, lavet på et særligt svampeprodukt, som sikkert gennemgår en frygteligt masse forarbejdninger, inden det i posen ligner frossen, stegt oksekød. Lidt uhyggeligt, men virkelig anvendeligt.
Chili con Quorn
2-3 chilipebre (hakket med frø og det hele)
4 løg
1/2 fennikel (hvis man vil)
1 lille knoldsellerihoved
1 aubergine
1 pose Quorn-fars
2 dåser tomat
1 dåse kidneybeans
1 dåse hvide bønner (eller hvad man nu har lyst til)
Start med at skære auberginen i nogle gode stykker, vend med lidt olie og grill i ovnen på rimelig høj varme i 25 minutter ca. (pas på de ikke branker).
Knoldsellerihovedet renses og skrælles og skæres i bider, så det kan dampes i en gryde under låg med lidt vand og salt ca. 7-8 minutter, hvorefter det pureres med en stavblender.
I en stor gryde steges løg, chilipeber og fennikel i lidt olie, evt. med stødt koriander og spidskommen.
Når løgene er godt gennemsigtige kommes tomater og Quorn-fars i gryden. Knoldselleripuréen kan også blandes med. Hæld måske lidt ekstra vand i, så det ikke bliver alt for tungt. Når auberginerne er grillet blandes de ned i gryden sammen med bønnerne. Lad det hele koge så længe, sulten rækker (farsen skal bare have minimum 15 minutter). Smag til med salt, peber og (MEGET VIGTIGT) balsamicoeddike. Server på ris, spelt, quinoa, eller hvad der nu er i køkkenskuffen.
Ingen kommentarer endnu »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI