Fødselsdagsgryde med polenta
Denne ret gør sig særdeles godt på et flot fødselsdagsmiddagsbord gjort klar til servering. Den er smuk i farverne og i formen og så smager den derudover helt fantastisk dejligt. Der er en masse hakke, skære, smøre, krydre og ind-og-ud-og-ind-igen-i-ovnen involveret, men svært er det egentlig ikke og resultatet er fantastisk.
Og for resten, hvis du har skeptikere til middag, skal du bare lade være med at nævne, at der intet kød er i, for det lægger man slet ikke mærke til
Læs bare med:
Aubergine-/peberfrugtstuvning med kikærter
til 6 personer
Olivenolie
2 store auberginer
1 HELT hvidløg
2 røde peberfrugter med kernehuset fjernet
1 løg skåret i halvmåner
3 fed hvidløg
1,5 dl hvidvin
2 tsk estragon
1 tsk tørret timian
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk paprika
1 tsk salt
Friskkværnet peber
2 laurbærblade
1 dåse hele flåede tomater
1 dåse kogte kikærter
Tænd ovnen på 225 grader.
Skær auberginerne i kvarte på langs og skær derefter ud i 1,5 cm tykke skiver. Læg aubergineskiverne i to bradepander med bagepapir i bunden og stænk med olivenolie. Der skal også være plads til peberfrugterne og hvidløget i den ene bradepande. Pensl peberfrugterne med lidt olie og kom også dem i bradepanden. Fjern det papiragtige skind fra hvidløget og læg det ned ved siden af peberfrugterne.
Sæt bradepanderne i ovnen og bag i 25 minutter.
Tag ud af ovnen og kom peberfrugterne ned i en plasticpose, som lukkes (for at peberfrugterne damper videre, så skindet bliver ganske let at flå af).
Vend auberginestykkerne og kom lidt olie på, hvor det ser tørt ud. Kom auberginerne og hvidløget tilbage i ovnen og bag i 15 minutter mere.
I mellemtiden sauteres løget i en stor suppegryde. Giv det 10-12 minutter indtil det er let brunet. Kom hvidløg i gryden (ikke det fra ovnen) og sauter med i to minutter. Tilsæt hvidvin og urter og lad koge i 5 minutter. Tilsæt tomaten og mas hver hele tomat med hænderne, inden den kommer ned i gryden. Husk at få al saften fra dåsen med. Tilsæt de bagte auberginer. Det gør ikke noget, hvis de går lidt i stykker.
Tag peberfrugterne ud af posen og fjern skindet med fingrene. Hvis det ikke går helt let, kan du bare lade lidt af det sidde. Skær peberfrugterne i mellemstore stykker og kom dem ned i gryden sammen med kikærterne. Skru ned for varmen og lad simre i 20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
Mos de bagte hvidløg ned i gryden (nemmere med våde hænder) og rør godt rundt. Lad det gerne stå og trække smag længe eller server blot med det samme.
Retten gør sig ganske godt på polenta. Bare følg kogeanvisningerne fra posen. På billederne var der tilsat birkes i polentagryden, mest for farve men også lidt for bid.
Det hele lyder måske lidt avanceret, men ovnen og gryden klarer faktisk det meste selv. Og det smager altså VIRKELIG lækkert.
1 kommentar »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI
Dette var riiigtig lækkert. Det er jo heller ikke for sjov, at det er denne ret, der er blevet valgt som billede øverst på hjemmesiden sammen med “Puré Da da”.
Kommentar skrevet af Benjamin — May 29, 2008 #