Fulde af korn, bær og banan
Endnu engang vil vi hævde at muffins kan spises på alle tider af døgnet og med fuldkorn bliver de acceptable til morgenkaffen. De er underskønne, veganske og dejligt mushy.
10-12 stk
Tid 40 min.1 cup soja- eller havremælk
1 teske æblecidereddike (Urtekrams kan bruges til havregrød, salater, vand etc.)
1,5 ganske moden økobanan
1/3 cup rapsolie
1/3 cup sukker
1 teske vanilie ekstrakt (Bourbonvanilie)
1¼ fuldkornsmel
¾ hvedekim
1 spiseske kanel
½ teske salt
2 teske bagepulver
150 hindbær (hvis frossen og øko skal de lige tøes op i køleren natten over)
Forvarm ovnen på 170 grader.
Hæld havremælk i et glas og hæld æbleeddiken i. Stil det til side. Mos bananerne i en stor skål, tilsæt havremælkeblandingen samt olie, sukker og vanilje og bland det godt. I en anden skål blandes melet, hvedekimen, kanel, bagepulver og salt. Bland det derefter sammen med bananblandingen, bland det med nænsom hånd og tilsæt til sidst hindbær. Rør rundt og fyld muffinformene så der er 10-12 stykker. Bag dem i ca. 22 minutter og læg dem på en rist til afkøling.
I vil aldrig købe en muffins igen, ingredienserne kan holde længe og derfor er de der nærmest altid, desuden tager det ingen tid og du vil elske dig selv for det. Husk at dele med din næste, nemlig ja os. God weekend.
Ingen kommentarer endnu »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI