Jagten på den perfekte bolognese #2
Vi påbegyndte allerede jagten på den perfekte bolognese herinde for et stykke tid siden, og efter adskillige forsøg tror jeg faktisk, at jeg er ved at have kredset mig ind omkring noget, som fungerer rigtig godt; en lækker, nem pastasovs som fyder godt op, og – vigtigst af alt næsten – som ikke indeholder nogle underlige køderstatningsprodukter. Alle ingredienser kan fås i den lokale Irma, Netto eller hvor man nu handler.
Kodeingrediensen her er de røde kidneybønner.
Pasta bolognese
til to personer
Nogle tsk valgfrit krydderi (koriander, spidskommen, osv.)
1 chilipeber
2-3 cm ingefær
1 stort løg
3-4 dadler eller tørrede abrikoser eller anden tørret frugt
2-3 fed hvidløg
1 dåse hakkede, flåede tomater
2-3 gulerødder
1 dåse røde kidneybønner
1 skvæt sojasovs
Skræl gulerødderne og skær dem i mellemtynde skiver og kog i en lille gryde med kun lige akkurat nok vand. Lad koge i ca. 15 minutter.
Imens, brændes de valgfrie krydderier af på en tør, dyb pande. Kom olie på panden og steg løg, chili, ingefær og frugt ved svag varme. Når løgene er godt bløde og møre kan hvidløget stege med.
Vend herefter indholdet af tomatdåsen på panden. Lad simre under låg ved svag varme.
På dette tidspunkt er gulerødderne nok kogt temmelig bløde. Purér med hele dåsen af kidneybønner (uden saltlagen) og med den smule kogevand som er tilbage i gryden. Det skal ikke være findelt, gerne med helt små stykker. Hæld et skævt soja i puréen og vend det hele ned på den dybe pande. Rør rundt og lad simre i fem minutter cirka.
Server på grovskruer, eller noget i den stil. Nemt og fyldende. Og varmt og varmende.
2 kommentarer »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI
Det lyder faktisk møglækkert! Og ser ud sådan også
Kommentar skrevet af Emil Dahl-Nielsen — February 7, 2009 #
Håber virkelig den virker! Har besluttet mig for at lave den til pige-sommerhustur, hvor jeg laver chili con CARNE til ti piger – og havde overset de to vegetarer. Så nu laver jeg denne ret til dem! Man kan også servere den med ris, ikke?
PS: Hjemmesiden er for nice, og opskrifterne utroligt tjekkede! Synes stadig du skal blive kogebogsforfatter…
Kommentar skrevet af Stasia — September 2, 2009 #