Lækkert, indisk miskmask
Jeg kan rigtig godt lide indisk mad. Vi fungerer bare godt sammen, mig og indisk mad. Derfor lavede jeg dette miskmask af en halvindisk ret, som trak lidt på inspiration fra en Irma-tur, og hvad der ellers lige stod på hylden. Det smagte herligt.
Miskmask-curry
4-5 kartofler, skåret i mindre stykker
1 aubergine, skåret i mindre stykker
1 håndfuld sukkerærter, delt i tre
Hvidløg, hakket
Ingefær, hakket
1 dl røde linser
1 dåse borlottibønner, blendet til tyk masse
1 stor spsk peanutbutter
Karry
Koriander, spidskommen, chili, eller hvad der nu falder en ind
Brænd krydderierne af i bunden af en høj pande, kom olie på og steg hvidløg, ingefær og auberginer til de er møre. Kom kartoflerne på, dæk til med rigeligt vand og tilsæt de røde linser, bønnemassen og peanutbutteren. Lad det hele koge under låg(!) til kartoflerne er møre og linserne nærmest udkogte. Smag til med lidt eddike efter eget valg (balsamico er nok lækrest), og tilsæt sukkerærterne så de lige kan koge med i et par minutter.
Server med quinoa, spelt, boghvede eller ris.
Ingen kommentarer endnu »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI