Mac ‘n’ cheese, baby
I går var det slet ikke så slemt at være os. Vi lavede nemlig en klassiker. Normalt og i amerikansk forstand handler det om makaroni med en ostesovs lavet af mindst 3 slags ost, måske endda bare osterester. Hvis nogen tænker comfort food er de på rette spor. Til jer andre: vores udgave af denne ret får englene til at synge og maverne til at føle sig mætte, den indeholder puré af grønt, kandiserede løg og masser af ost!
Mac ‘n’ cheese
Til 4 personer
½ knoldsellerihoved
5 gulerøder
400 g grovpasta
200 g ost (emmentaler, mozzarella, parmesan eller hvad du nu har)
6 løg
Speltrasp
Olie til stegning
Sådan gør du
Skræl gulerøder og selleri og skær dem i tern, put dem i en gryde med lidt vand og kog dem møre. Skær løg ud i store både og steg dem i laaang tid ved svag varme i timian og lidt olie. Ved siden af sætter du kogevand i gang til pastaen. Hæld pastaen i inden du laver ostesovsen. Tag et forholdsvis stort fad i brug. Når det grønne er mørt, hældes det meste vand fra (gem det, for det skal bruges senere), så purerer du med salt, peber, kogevand og muskat. Hæld massen over i fadet.
Når løgene er karamelliserede, eller hvad man nu kan kalde det, hældes disse også over i fadet. Riv ostene klar til brug. Tag panden løgene har været på, et lille stænk olie og rasp varmes hurtigt sammen. Hæld nu osten på. Bliv ikke bange for den tykke masse, for i sidste ende bliver det fantastisk. Lad det smelte i 10 min ved svag varme.
Hæld vandet fra pastaen ud, og hæld ostesovsen over i gryden med pasta, bland og mix og bland og mix med salt og peber. Når det hænger sammen, blandes alle ingredienser i fadet, brug evt. lidt mere kogevand fra grøntsagerne, så det ikke tørrer ud i ovnen. Til sidst drysser man lidt rasp ud over herlighederne, og efter 10 min i ovnen er denne ret sprød ovenpå og fyldt med flydende varm kærlighed inden i. Måske verdens bedste vinterret.
Ingen kommentarer endnu »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI