Pasta med revet og pureret
Tilfældige dage opfinder man tilfældige retter. Her havde vi et blomkålshoved til rådighed, og navnet Puré Da Da kommer ikke fra fremmede. Vi purerer alt det, vores forfædre med blomkålsnæser kogte til ukendelighed. Krydret med lidt salt smør og søde tomater er dette en dejlig søndagsret.
Til 4 personer
500 g fuldkornspasta
1 blomkålshoved, renset og delt i små buketter
muskatnød
en god parmesan
frisk timian
frisk rosmarin
frisk oregano (eller andre krydderier efter humør)
1 courgette
hvidløg
Sæt en gryde med vand over til pastaen.
I en anden gryde koges blomkålsbuketterne i let saltet vand. Blomkålen skal kun lige akkurat dækkes med vand, og pas på ikke at koge for længe (så forsvinder alle vitaminerne nemlig ud med kogevandet). Blomkålen skal koge i ca. 10 minutter.
I mellemtiden rives courgetten og steges i lidt olie på en pande med krydderierne og hvidløg (med smør smager courgetten faktisk langt bedre, men det er vist ikke rigtig oppe i tiden længere). Courgetten må helst ikke brune så hold varmen lav og rør jævnligt rundt.
Nu er det vist tid til at sætte pastaen i kog.
Når blomkålen har kogt sine 10 minutter, hældes vandet over i en kop eller en skål, eller hvad du nu har, og med en stavblender pureres blomkålen. Juster konsistensen med kogevandet (der skal bruges mere, end man lige tror, måske det hele; blomkålen suger og suger). Tilsæt lidt revet muskat og eventuelt en smørklat (det sagde jeg ikke).
I et stort fad rives en god portion parmesan ned i bunden. Hæld eventuelt en lille bitte smule kogende vand henover for at sætte lidt gang i smelteriet. Kom det stegende varme squash over i fadet og bland rundt. Hæld vandet fra pastaen og bland godt sammen med blomkålspuréen, inden det hele blandes sammen i det store fad med squashen og parmesanen. Kværn en masse sort peber på og strø med kys hånd gerne nogle grønne blade af en eller anden slags henover for pænheds skyld, fx basilikum eller salvie.
Server. Gerne med en kæmpe stor tomatsalat ved siden af.
Man kan eventuelt under sammenblandingen tilsætte lidt mandler eller andre nødder for at give det lidt mere bid. Let og hurtig og virkelig lækker mad! Ikke kun til søndage.
Ingen kommentarer endnu »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI