Temmelig nem suppe
Forrige onsdag var jeg i byen til Cph:Dox-arrangement, hvor man havde inkluderet et helt genialt koncept: suppe! Suppestedet Soupanatural i Guldbergsgade havde leveret de tre veganske supper, hvor jeg fik deres broccolisuppe. Den var så lækker, at jeg fik lyst til at gå hjem og lave noget der mindede om – hvilket jeg så gjorde:
Broccoli-/kartoffelsuppe med kokosmælk
1 broccolihovede, i små buketter
4-5 kartofler, skrældet og hakket i mindre stykker
2 løg, kvartet ca.
1 dåse kokosmælk
Hvidløg, hakket
Ingefær, hakket
1 stor teskefuld chilipaste (harissa, sambal oelek eller hvad man nu lige kan få fingrene i)
1 dåse kikærter
Steg løg, hvidløg og ingefær i lidt chilipaste i bunden af en suppegryde; vær ikke så bekymret om at hakke alt for grundigt, da det hele skal blendes senere. Når løgene er temmelig møre kommes broccolibuketterne ned i gryden og steger lidt til de har fået en smuk grøn farve. Hæld kokosmælk på, kom kartoflerne i, og dæk med rigeligt kogende vand.
Lad det hele koge i 20-25 minutter, eller til kartoflerne er møre.
Blend suppen i gryden med en stavblender og kom kikærterne i bagefter (de skal ikke blendes). Lad koge op 3-4 minutter og suppen er klar. Herligt, varmende og mættende.
1 kommentar »
RSS feed for kommentarer på denne post. TrackBack URI
Hvor meget ingefær kommer du i?
Kommentar skrevet af Anders — July 2, 2011 #